¿Cuánto tiempo puedo dejar la comida en el papel de parrilla en la parrilla?

Como proveedor de lámina de parrilla, a menudo me hacen la pregunta: "¿Cuánto tiempo puedo dejar comida en la altura de la parrilla en la parrilla?" Es una consulta crucial que puede afectar no solo el sabor y la textura de su comida a la parrilla sino también su salud. En esta publicación de blog, me sumergiré en este tema, proporcionándole información basada en evidencia para ayudarlo a aprovechar al máximo su experiencia en la parrilla.

Factores que afectan la duración de los alimentos en el papel de la parrilla

Tipo de comida

Diferentes tipos de alimentos tienen diferentes tiempos de cocción y descanso óptimos. Por ejemplo, las carnes como filetes, pollo y hamburguesas requieren una cantidad específica de tiempo en la parrilla para alcanzar la donación deseada. Un bistec grueso puede necesitar 8 - 12 minutos por lado en una parrilla caliente, mientras que una pechuga de pollo delgada podría tomar de 4 a 6 minutos por lado. Una vez cocinado, es importante dejar que la carne descanse en el papel de ala de la parrilla durante unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resulta en un plato más tierno y sabroso. En general, se recomienda un descanso de 3 a 5 minutos para cortes más delgados y 5 - 10 minutos para cortes más gruesos.

El pescado es otro artículo de parrilla popular. La mayoría de los filetes de pescado se cocinan rápidamente, generalmente dentro de 3 - 5 minutos por lado. Dejar el pescado en el papel de ala de parrilla durante mucho tiempo después de la cocción puede hacer que se seque y pierda su delicado sabor. Un descanso de 1 a 2 minutos es suficiente para los peces.

Las verduras, por otro lado, varían ampliamente en sus tiempos de cocción. Las verduras de la raíz como las papas y las zanahorias pueden tardar entre 20 y 30 minutos en cocinarse en la parrilla, mientras que las verduras de hoja como las espinacas o la col rizada solo pueden tomar un par de minutos. Después de cocinar, las verduras se pueden dejar en el papel de aluminio durante un período corto, alrededor de 2 a 3 minutos, para continuar absorbiendo los sabores de los condimentos.

Temperatura de la parrilla

La temperatura de la parrilla juega un papel importante en la determinación de cuánto tiempo puede permanecer los alimentos en el aluminio de la parrilla. La rejilla altas al calor, típicamente por encima de 400 ° F (204 ° C), cocina los alimentos rápidamente en el exterior, sellando en los jugos. Sin embargo, también significa que la comida puede cocinar rápidamente si se deja en la parrilla durante demasiado tiempo. En tales casos, debe vigilar de cerca la comida y quitarla de la parrilla tan pronto como alcance la donación deseada.

La rejilla de calor bajo, alrededor de 225 ° F - 275 ° F (107 ° C - 135 ° C), a menudo se usa para cocinar lentos grandes cortes de carne o verduras. Este método permite que la comida se cocine uniformemente desde adentro hacia afuera. Puede dejar el alimento en la ala de la parrilla en una parrilla de calor bajo durante un período más largo, a veces hasta varias horas, dependiendo del tamaño y el tipo de alimentos.

Calidad del papel de parrilla

La calidad de la lámina de parrilla también afecta cuánto tiempo se puede dejar la comida en la parrilla. Nuestra [Foil de aluminio de grado alimenticio] (/Aluminio - Foil/Alimento - Grado - Aluminio - Foil.html) está diseñado para soportar altas temperaturas y evitar que los alimentos se peguen. Proporciona una barrera confiable que protege los alimentos de las llamas directas y ayuda a retener la humedad. Las láminas de calidad inferior pueden romperse o descomponerse durante la parrilla, exponiendo los alimentos a los elementos y potencialmente conducir a cocción o contaminación desiguales.

Plazos recomendados

Parrilla a corto plazo

Para sesiones de parrilla rápida, como cuando está cocinando pequeños trozos de comida o realizando una barbacoa simple, la comida generalmente no debe dejarse en la parrilla en la parrilla durante más de 15 a 20 minutos en total. Esto incluye tanto el tiempo de cocción como el tiempo de descanso. Por ejemplo, si está asando camarones, que se cocinan en solo unos minutos, puede cocinarlos durante 2 - 3 minutos por lado y luego dejarlos descansar en la lámina durante 1 - 2 minutos.

Parrilla a mediano plazo

Al asar trozos de carne más grandes como muslos de pollo o chuletas de cerdo, el tiempo total en la parrilla puede variar de 20 a 40 minutos. Cocine la carne durante la cantidad de tiempo apropiada según su grosor y luego déjela descansar en la lámina durante 5 a 10 minutos. Esto asegura que la temperatura interna de la carne continúe aumentando ligeramente, lo que le permite alcanzar la donación deseada en todo momento.

Parrilla a largo plazo

Para las carnes lentas y cocidas como la pechuga o la carne de cerdo desmenuzada, la comida se puede dejar en el papel de aluminio a la parrilla a una parrilla baja durante varias horas. Una pechuga puede tardar de 8 a 12 horas en cocinarse a la perfección, y se puede envolver en papel de aluminio para parte del proceso de cocción para ayudar a retener la humedad y acelerar la cocción. Después de cocinar, deje que la carne descanse en el papel de aluminio durante 30 minutos a una hora para permitir que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan.

Consideraciones de salud y seguridad

Dejar los alimentos en la ala de la parrilla en la parrilla durante demasiado tiempo puede presentar riesgos para la salud. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en alimentos cocidos que se deja a temperatura ambiente o en un ambiente cálido durante un período prolongado. La "zona de peligro" para la seguridad alimentaria es de entre 40 ° F (4 ° C) y 140 ° F (60 ° C). Los alimentos no deben dejarse en este rango de temperatura durante más de 2 horas. Si la temperatura ambiente es superior a 90 ° F (32 ° C), el límite de tiempo se reduce a 1 hora.

Para garantizar la seguridad alimentaria, use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna de los alimentos. Diferentes tipos de alimentos tienen diferentes temperaturas internas mínimas seguras. Por ejemplo, las aves de corral deben alcanzar 165 ° F (74 ° C), las carnes molidas deben alcanzar 160 ° F (71 ° C), y los filetes y los asados ​​se pueden cocinar a 145 ° F (63 ° C) para mediano - raro.

Nuestras ofrendas de aluminio

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Referencias

• "Servicio de seguridad e inspección alimentaria del USDA: temperaturas internas mínimas seguras para alimentos cocidos".
• "Basics de parrilla: una guía para la comida perfectamente cocinada". Varias revistas de cocina y recursos en línea.